ایرانیان از گذشته تاکنون نان‌های متنوعی را پخته و مصرف می‌کردند. به همین دلیل در شهرهای مختلف انواع نان را می‌توانید ببینید. در استان کرمان هم نان‌های مختلفی پخته می‌شوند که در میان آنها می‌توانیم به نان کُرنو، روغن جوشی، تیری، بورک یونجه، کُپو خرمایی و نان محلی اشاره کنیم.
در این مطلب می‌خواهیم به معرفی نان‌های سنتی و پرطرفدار در کرمان پرداخته و دستور تهیه‌ی آنها را به صورت کلی به شما آموزش دهیم.
فهرست محتوا
نان‌های محلی کرمان که باید طعمشان را بچشید…
نان‌هایی که در کرمان پخته می‌شود، همگی دارای قدمتی دیرینه هستند و اکثر آنها با استفاده از گندم، جو و همچنین ادویه‌های مختلف تهیه می‌شوند. در میان معروف ترین نان های کرمان می‌توانیم به نان پدفته، نان خشک، کمپو خرمایی، نان کرنو، روغن جوشی و … اشاره کنیم. شما می‌توانید از طریق سفارش آنلاین نان در کرمان نان مورد نظر خود را سفارش داده و درب منزل تحویل بگیرید. اما قبل از هر چیز اطلاعات مربوط به هر نان که در ادامه به آنها اشاره می‌شود را با دقت بخوانید:
نان پدفته کرمان
تهیه نان پدفته کرمانی بسیار ساده است. ابتدا تخم مرغ و ماست را با خمیر نانوایی مخلوط کرده و به آنها نمک و سیاه دانه اضافه می‌شود. سپس مایه را برای ۵ تا ۱۰ دقیقه در حالت استراحت قرار می‌دهند و در نهایت آن را درون تابه با روغن داغ سرخ می‌کنند. بعد از سرخ شدن، نان پدفته آماده سرو خواهد بود و می‌توانید آن را در صبحانه یا میان‌وعده سرو کنید.
نان خشک کرمان
برای تهیه نان خشک کرمان، مواد لازم شامل آرد سبوس‌دار، خمیر مایه، آب، نمک و ادویه‌های دلخواه است. خمیر مایه را با آب و نمک مخلوط کرده و به آرد اضافه می‌کنند. خمیر را می‌زنند و استراحت می‌دهند. سپس خمیر را به قسمت‌های کوچک تقسیم کرده و استراحت می‌دهند. سپس روی هر قسمت آرد پاشیده و آن را پهن می‌کنند و در نهایت روی سینی فر چیده و ادویه‌های دلخواه را روی آن می‌پاشند و در نهایت با اسپری آب آنها را مرطوب کرده و در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه می‌پزند.
کپو خرمایی کرمان
کُپو خرمایی کرمانی یک نان سنتی خوشمزه است که با خرما و پنیرهای محلی تهیه می‌شود. این نان طعم ویژه‌ای داشته و معمولا هنگام صبحانه با پنیر یا مربا سرو می‌شود. خرما، ترکیب اصلی این نان بوده و ترکیباتش غنی از قند و فیبر است. ترکیب ادویه‌ها و سبزیجاتی که روی کُپو خرمایی ریخته می‌شود، به آنها طعم و عطر خاصی می‌بخشد. برای تهیه آن، مایه خمیر را تهیه کرده و با آرد و روغن مخلوط می‌کنند، سپس آنها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد می‌پزند. اطلاعات بیشتر در مورد کُپو خرمایی کرمان را در لینک https://blog.snappfood.ir/%DA%A9%D9%BE%D9%88-%D8%AE%D8%B1%D9%85%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%DA%A9%D8%B1%D9%85%D8%A7%D9%86/ ببینید.
نان کُرنو کرمان
نان کُرنو کرمان نیز یکی دیگر از پرطرفدارترین نان‌هایی است که در کرمان طبخ می‌شود. این نان طعم و عطر بی‌نظیری داشته و یکی از سوغاتی‌های معروف کرمان است. همچنین ارزش غذایی بالا بوده و منبع خوبی از کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها و فیبرهای غذایی است.
طرزتهیه نان کُرنو کرمان با استفاده از آرد گندم، آب، نمک و خمیرمایه بوده و در یک تنور به نام کرنو پخته می‌شود. برای درست کردن آن خمیرمایه را حل کرده و با آرد و نمک مخلوط می‌کنند، سپس خمیر را آرام‌آرام ورز داده و اجازه می‌دهند تا استراحت کنند. سپس خمیر را به گلوله‌های کوچکتر تقسیم کرده و در تنور می‌پزند.
روغن جوشی کرمان
برای تهیه خمیر نان، آب و شیر گرم را با پودر خمیر فوری مخلوط کرده و در محیط گرم قرار می‌دهند تا حباب‌هایی ایجاد شود. سپس آرد را به اضافه کرده و با تخم مرغ و بکینگ پودر مخلوط می‌کنند. به این خمیر ادویه‌های مخصوصی مانند سیاه دانه، تخم گشنیز، زیره، نمک و زردچوبه اضافه می‌کنند و در محیط گرم قرار می‌دهند.
پس از پف کردن خمیر، آن را به شکل توپ‌های کوچکی در آورده و درون روغن داغ سرخ می‌کنند. در نهایت نیز باید نان آماده شده را با چنگال درون تابه بریزند تا سرخ شود.
نان تیری کرمان
نان تیری کرمان، نانی سنتی با طعم خاص و قوام مناسب بوده و از آرد گندم تهیه می‌شود. این نان به شکل قالب قرصی با رنگ تیره و ظریف و نازک بوده و به عنوان نمادی از فرهنگ و هویت مردمان کرمان شناخته می‌شود و در جشنواره‌ها و مناسبت‌های مذهبی و فرهنگی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
برای تهیه نان تیری کرمانی خانگی، در ابتدا آرد را الک کرده و نمک را به آن اضافه می‌کنند، سپس آب را به تدریج به آرد اضافه کرده و خمیر صاف و یکدستی را درست می‌کنند. کمی به این خمیر استراحت داده و سپس آن را به گلوله‌های کوچک تقسیم می‌کنند. اکنون در این مرحله، خمیر را با وردنه باز می‌کنیم و به شکل قرص درمی‌آوریم. نان را درون سینی فر قرار داده و در دمای مناسب می‌پزند.
نان بورک کرمانی
بورک کرمانی یک نان محلی و معروف در کرمان است. این نان با طراوت و طعم خاص خود می‌تواند به عنوان صبحانه یا عصرانه سرو شود. این نان از ترکیب آرد، تخم‌مرغ، پنیر و سبزیجات ساخته می‌شود و باعث تقویت بدن می‌شود. همچنین خمیری صاف و لطیف داشته و درون آن لایه‌های مختلفی قرار می‌گیرد. بافت لطیف و طعم دلپذیر این نان بسیار اشتهاآور بوده و برای صبحانه و عصرانه مصرف می‌شود و به عنوان میان‌وعده انتخاب خوبی است.
سفارش آنلاین از نان فروشی‌های شهر کرمان
کرمان چندین نان محلی دارد که در این مطلب به آنها اشاره کردیم. شما می‌توانید این نان‌ها را در وعده‌های غذایی مختلف مانند صبحانه، ناهار، شام یا عصرانه میل کنید. بسیاری از این نان‌ها قدیمی و سنتی هستند و از گذشته طرفداران خود را داشته‌اند.
اگر تمایل دارید طعم این نان‌ها را بچشید، اما در عین حال فرصت کافی برای درست کردنشان ندارید، می‌توانید در اسنپ فود و از نانوایی‌های سطح شهر محصول مورد نظر خود را سفارش دهید. اگر شما هم ساکن شهر کرمان بوده و نان مخصوصی را در این شهر می‌شناسید که در لیست این مقاله به آنها اشاره نشد، نام و روش پختش را با ما به اشتراک بگذارید.
