عدسی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که به دلیل طعم دلچسب و ارزش غذایی بالا، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارد.
این غذا که معمولاً به عنوان صبحانه یا عصرانه سرو می‌شود، نه تنها انرژی لازم برای شروع روز را فراهم می‌کند، بلکه به دلیل استفاده از عدس، منبع غنی از پروتئین، فیبر و مواد معدنی است.
طرز تهیه عدسی بسیار ساده است و با ترکیبی از عدس، پیاز، ادویه‌ها و گاهی گوشت، می‌توان یک غذای خوشمزه و مقوی تهیه کرد.
در این مطلب، به طور کامل همراهه کلیپی زیبا به طرز تهیه عدسی آشنا خواهیم شد و مراحل پخت آن را به صورت گام به گام توضیح خواهیم داد.
همراه مجله گردشگری هم اقلیم باشید تا با هم این غذای خوشمزه را آماده کنیم.
فهرست محتوا
- 1 مواد لازم برای طرز تهیه عدسی
- 2 طرز تهیه عدسی به روش سنتی و خوشمزه
- 3 مرحله اول: خیساندن عدس
- 4 مرحله دوم: تفت دادن پیاز
- 5 مرحله سوم: اضافه کردن زردچوبه و رب گوجه‌فرنگی
- 6 مرحله چهارم: اضافه کردن عدس و آب
- 7 مرحله پنجم: پخت عدس
- 8 مرحله ششم: اضافه کردن آرد تفت داده شده
- 9 مرحله هفتم: اضافه کردن سیب زمینی
- 10 مرحله هشتم: تزیین و سرو عدسی
- 11 نکات مهم در طرز تهیه عدسی
- 12 ویدیوی طرز تهیه عدسی
- 13 جمع‌بندی
مواد لازم برای طرز تهیه عدسی
برای تهیه عدسی به مواد اولیه ساده و در دسترسی نیاز دارید.
در ادامه لیست کامل مواد لازم برای طرز تهیه عدسی را مشاهده می‌کنید:
- عدس: ۲ پیمانه
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- سیر: ۲ حبه
- روغن: ۲ قاشق غذاخوری
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک: به میزان لازم
- فلفل: به میزان لازم
- زردچوبه: ۱/۲ قاشق چایخوری
- آب: ۴ پیمانه
طرز تهیه عدسی به روش سنتی و خوشمزه
عدسی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که به دلیل طعم دلچسب و ارزش غذایی بالا، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارد.
این غذا که معمولاً به عنوان صبحانه یا عصرانه سرو می‌شود، نه تنها انرژی لازم برای شروع روز را فراهم می‌کند، بلکه به دلیل استفاده از عدس، منبع غنی از پروتئین، فیبر و مواد معدنی است.
در ادامه، به طور کامل با طرز تهیه عدسی به روش سنتی آشنا خواهیم شد و مراحل پخت آن را به صورت گام به گام توضیح خواهیم داد.
مرحله اول: خیساندن عدس
برای تهیه عدسی خوشمزه و مخصوص به روش سنتی، ابتدا یک کاسه بزرگ را از آب پر می‌کنیم و عدس را نسبت به نوع آن به مدت ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت در آب می‌خیسانیم.
پس از گذشت این زمان، عدس را آبکشی و تمیز می‌کنیم. اگر از عدس محلی استفاده می‌کنید، حتماً با دقت آن را بررسی کنید زیرا ممکن است در میان عدس‌های محلی سنگ‌ریزه وجود داشته باشد.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز
در این مرحله، پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم.
سپس یک قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن معمولی را در یک قابلمه مناسب گرم کرده و پیاز خرد شده را به آن اضافه می‌کنیم. پیاز را تفت می‌دهیم تا سبک و طلایی رنگ شود.
مرحله سوم: اضافه کردن زردچوبه و رب گوجه‌فرنگی
پس از تفت دادن پیاز، مقداری زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم و تفت دادن را ادامه می‌دهیم تا زردچوبه و پیاز به خوبی مخلوط شوند.
سپس رب گوجه‌فرنگی را به مخلوط پیاز و زردچوبه اضافه می‌کنیم و خوب تفت می‌دهیم تا رب گوجه‌فرنگی به خوبی سرخ شود.
این کار علاوه بر اینکه طعم و بوی خامی رب را از بین می‌برد، باعث می‌شود عدسی در پایان خوشرنگ‌تر شود.
مرحله چهارم: اضافه کردن عدس و آب
عدس آبکشی شده را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به قابلمه اضافه می‌کنیم. در صورت تمایل، عدس را کمی تفت می‌دهیم تا طعم ادویه‌ها به خورد آن برود.
سپس ۶ لیوان آب به قابلمه اضافه می‌کنیم و درب قابلمه را می‌گذاریم تا عدس به آرامی بپزد.
مرحله پنجم: پخت عدس
حرارت زیر قابلمه را زیاد می‌کنیم تا آب سریع‌تر به جوش بیاید.
پس از اینکه آب داخل قابلمه به جوش آمد، حرارت را کم می‌کنیم تا عدسی با حرارت ملایم بپزد.
این مرحله حدود ۱ ساعت زمان می‌برد.
بیشتر بخوانید:
مرحله ششم: اضافه کردن آرد تفت داده شده
برای لعاب‌دار شدن عدسی، مقداری آرد سفید را به همراه یک قاشق غذاخوری روغن زیتون در یک تابه کوچک تفت می‌دهیم.
تفت دادن آرد باعث می‌شود طعم و بوی خامی آن گرفته شود و رنگ آن کرمی شود.
پس از تفت دادن، آرد را به قابلمه عدسی اضافه می‌کنیم. این کار باعث می‌شود عدسی لعاب خوبی بگیرد.
مرحله هفتم: اضافه کردن سیب زمینی
سیب زمینی را به صورت مکعب‌های کوچک خرد می‌کنیم و با آب سرد آبکشی می‌کنیم.
پس از اینکه عدس‌ها نیم‌پز شدند، سیب زمینی‌های خرد شده را به قابلمه اضافه می‌کنیم.
برای پخت سیب زمینی‌ها ۳۰ دقیقه زمان کافی است. اگر آنها را خیلی زود داخل عدسی بریزیم، له می‌شوند و ظاهر عدسی را خراب می‌کنند.
مرحله هشتم: تزیین و سرو عدسی
پس از اینکه عدسی آماده شد، می‌توانید برای تزیین آن از کنجد، جعفری تازه یا پیاز داغ به سلیقه خود استفاده کنید.
همچنین، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون باقی‌مانده را برای زیبایی بیشتر روی عدسی بریزید. در صورت تمایل، چند برش لیمو ترش تازه نیز در کنار عدسی سرو کنید.
نکات مهم در طرز تهیه عدسی
- نوع عدس: برای تهیه عدسی بهتر است از عدس قرمز یا عدس معمولی استفاده کنید. عدس قرمز سریع‌تر می‌پزد و بافت نرم‌تری دارد.
- خیساندن عدس: اگر زمان کافی دارید، عدس را قبل از پخت برای چند ساعت در آب خیس کنید. این کار باعث می‌شود عدس نرم‌تر شود و سریع‌تر بپزد.
- تنظیم غلظت عدسی: اگر دوست دارید عدسی شما غلیظ‌تر باشد، می‌توانید مقدار آب کمتری اضافه کنید. برعکس، اگر عدسی رقیق‌تر را ترجیح می‌دهید، مقدار آب را افزایش دهید.
- استفاده از ادویه‌ها: می‌توانید از ادویه‌های دیگر مانند دارچین یا زیره نیز در تهیه عدسی استفاده کنید تا طعم آن را متنوع‌تر کنید.
ویدیوی طرز تهیه عدسی
جمع‌بندی
عدسی یک غذای ساده، مقوی و خوشمزه است که به راحتی می‌توان آن را در خانه تهیه کرد.
با دنبال کردن مراحل طرز تهیه عدسی که در این مطلب توضیح داده شد، می‌توانید یک عدسی خوش طعم و عالی آماده کنید.
این غذا نه تنها برای صبحانه، بلکه برای عصرانه یا حتی شام نیز گزینه مناسبی است. با اضافه کردن گوشت یا سبزیجات مختلف، می‌توانید تنوعی در طعم و مزه آن ایجاد کنید.
امیدواریم این مطلب برای شما مفید بوده باشد و بتوانید با استفاده از آن، یک عدسی خوشمزه و مقوی تهیه کنید.
همراه مجله گردشگری هم اقلیم باشید تا با دستورات غذایی بیشتر آشنا شوید.
