فهرست محتوا
غذاهای محلی گیلان
شمال ایران همیشه یکی از اولین مقاصد سفر است که به ذهن هرکسی می‌رسد و بعد از خرید بلیط هواپیما راهی سفر می‌شود. گیلان، مازندران و گلستان، همیشه جزو اولین انتخاب‌های افرادی هستند که تصمیم می‌گیرند روزهایی را در کنار زیبایی جنگل و مراتع سبز، دریا و رودخانه‌های بکر سپری کنند. اما مگر می‌شود اسم شمال یا گیلان در ذهنتان باشد و به غذاهای خوش‌طعم و عطر گیلانی فکر نکنید؟ مگر می‌شود طعم اصیل باقلاقاتق، ترش آش یا کباب ترش هوش از سر شما نبرد؟ اگر قصد سفر به گیلان دارید، غذاهای گیلانی نیز باید در برنامه سفر شما قرار بگیرند. اما آیا می‌دانستید که چندین غذای گیلانی محبوب دیگر نیز وجود دارند که ممکن است کم‌تر از آن‌ها شنیده باشید؟
باقلاقاتق
عطر و بوی باقلاقاتق به اندازه‌ی طعم لذیذ آن دوست داشتنی و هوس انگیز است. باقلاقاتق با استفاده از نوعی باقالی که به پاچ باقلا شناخته می‌شود، همینطور شوید و تخم مرغ و البته چاشنی اصلی آن یعنی سیر، تهیه می‌شود. با این که مواد اولیه کم و ساده‌ای در تهیه‌ی این غذا نقش دارند، اما طعم بهشتی باقلاقاتق گیلانی همراه با برنج کته هر فردی را شگفت زده می‌کند. این خورش بسیار ساده و خوشمزه است و زمان تهیه زیادی ندارد.
خورش آلو مسما
طعم ترش و شیرین خورش آلو مسما یکی از گزینه‌های فوق العاده برای غذا دوستان محسوب می‌شود. از آن جایی که خورش آلو مسما یک غذای مجلسی هم هست، شاید در مهمانی‌ها طعم لذیذ آن را چشیده باشید. در دستور اصلی، این خورش با استفاده از آلو سیاه و آلو قیصی همراه با گوشت مرغ طبخ می‌شود؛ در بعضی مناطق از گوشت قرمز هم برای تهیه‌ی این خورش استفاده می‌شود و بستگی به ذائقه افراد دارد. در کنار این خورش، ترشی‌های محلی گیلانی و سبزی خوردن تازه هم بسیار خوشمزه می‌شود.
ترش تره
اگر از مصرف گوشت خسته شده‌اید یا گوشت در رژیم غذایی شما جایی ندارد، می‌توانید این خورش را با خیال راحت طبخ و مصرف کنید. ترش تره از دسته غذاهایی است که در آن از گوشت استفاده نمی‌شود و به طور معمول با برنج کته شده سرو می‌شود، اما طعم ترش تره در کنار ماهی کولی سرخ شده هم طرفداران زیادی دارد. این غذا با ترکیب طعم و عطر سبزی‌های معطر مثل گشنیز، نعنا، شوید، جعفری و همینطور سیر و اسفناج تهیه می‌شود. این غذای خوشمزه و اصیل تنها در ۳۰ الی ۴۰ دقیقه آماده مصرف است. البته علاوه بر غذاهای خوشمزه گیلانی می‌توانید در بلاگ فلایتیو با آداب و رسوم، جاذبه‌های گردشگری، هتل‌ها و سوغاتی شمال کشور هم آشنا شوید.
واویشکا
یکی از غذاهای خوشمزه‌ی گیلانی که در سفره‌های تهرانی‌ها هم به وفور پیدا می‌شود، واویشکا است. این غذای ساده با گوشت چرخ شده یا جگر همراه با سیب زمینی و گوجه‌ی پوره شده آماده می‌شود. ناگفته نماند که از جگر سفید به عنوان جایگزین گوشت یا جگر، می‌توانید طعم جدیدی را تجربه کنید. واویشکا را می‌توانید به دلخواه با نان یا برنج میل کنید.
میرزا قاسمی
همه با این خوراک خوشمزه که در نوع خود بسیار خوش رنگ و لعاب است آشنایی دارند و حداقل یک بار از طعم بی نظیر آن چشیده‌اند. آوازه‌های این غذای لذیذ شمال تا جنوب کشور را گرفته و خود را میان سفره های نقاط مختلف جا داده است. میرزاقاسمی ترکیبی از بادمجان کباب شده، سیر، گوجه و همینطور تخم مرغ است. این ترکیب دوست داشتنی را همراه با برنج و نان می‌توان صرف کرد. بوی بادمجان دودی شده و عطر و طعم سیر راز اصلی خوشمزگی این غذای گیلانی است.
کباب ترش
از طرفداران کباب هستید و به دنبال طعم جدید کباب می‌گردید؟ کباب ترش یا به اسم محلی آن ترش کباب می‌تواند پیشنهاد جذاب ما به کباب دوستان باشد. این کباب همانطور که از نام آن برداشت می‌شود طعمی ترش مانند دارد و همراه با گردوی خرد شده، سبزی‌های تازه محلی مزه‌دار و طبخ می‌شود. گوشت کباب ترش بافتی از بیرون بافتی ترد و در داخل کاملا پخته نرم شده است که محبوبیت این کباب را دوچندان می کند. پیشنهاد می‌کنیم طعم این کباب را در کنار پلوی ایرانی کته شده همراه با زیتون پرورده‌ی محلی امتحان کنید.
انار بیج
این خورش لذیذ گیلانی که شباهت زیادی به فنسجان دارد با طعم ملس خود طرفداران زیادی دارد. جالب است بدانید این خورش یکی از ۵ غذای اصیل گیلانی است که به ثبت ملی رسیده است. انار بیج یا با اسامی دیگر آن خورش فسنجان گیلانی یا انارآویج شامل: گردو، اب انار ترش، سبزی محلی خالواش، جعفری و نعنا همراه با گوشت چرخکرده‌های توپی شکل از گوشت گوساله می‌شود. مواد تشیل دهنده‌ی این غذای گیلانی این خورش را به یکی از مقوی‌ترین وعده‌های غذایی تبدیل کرده است؛ ویتامین سی موجود در انار ، آهن و پروتئین در کنار یکدیگر باعث جلوگیری از کم خونی و افزایش سلامت سیستم ایمنی می‌شوند.
کویی تره
اگر در فصل سرما به نقاط شمالی کشور سفر کردید، کویی تره را از دست ندهید. کویی در زبان محلی به معنای کدو حلوایی است و همانطور که انتظار می‌رود یک وعده‌ی زمستانی عالی در منطقه شمالی کشور به خصوص گیلان محسوب می‌شود. این غذا برای تقویت سیستم ایمنی در پاییز و زمستان بسیار مناسب و مقوی است. کویی تره شباهت زیادی به فسنجان و اناربیج دارد با این تفاوت که کدو حلوایی، گلپر و رب انار ترکیب اصلی این خورش زمستانی را می‌سازند. کویی تره از دسته غذاهایی است که همراه با برنج و دورچین‌های دلخواه سرو می‌شود.
اشپل لقمه
خواص خاویار ماهی بر کسی پوشیده نیست، پس اگر طرفدار یک غذای مقوی و جدید هستید احتمالا اشپل لقمه نظرتان را جلب کند. ترکیب خاویار ماهی سفید یا به زبان محلی همان اشپل همراه با برنج، سیر، سبزیجات معطر، تخم مرغ، رب انار و ادویه که میان خمیر پیراشکی یا بین نان لواش پیچیده و سرخ می‌شوند، همه‌ی آن چیزی است که این وعده‌ی خاص را تشکیل می‌دهند. این لقمه‌ها را به عنوان پیش غذا می‌توان سرو کرد و طعم متفاوت و خوش طعمی را تجربه کرد. تهیه اشپل لقمه بسیار ساده و تنها در ۱۵ الی ۳۰ دقیقه آماده مصرف است.
ترش آش
اگر از طرفداران یک کاسه آش خوشمزه و داغ در هوای سرد هستید، حتما از ترش آش گیلانی هم لذت می‌برید. این آش مقوی از نخود، لوبیا چیتی و سبزیجاتی مثل تره، گشنیز، جعفری، اسفناج و نعنا و همینطور از باقالی تازه یا خشک شده تشکیل می‌شود؛ ترشی این آش را دو لیوان آبغوره تکمیل می‌کند تا طعم اصلی این آش محلی را بی نظیرتر کند.
