طرز تهیه اشکنه سیب ‌زمینی و تخم ‌مرغ 

طرز تهیه اشکنه سیب زمینی و تخم مرغ که یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که به دلیل سادگی در تهیه و طعم دلچسبش، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارد.

این غذا معمولاً با ترکیبی از سیب‌زمینی، تخم‌مرغ و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود و به عنوان یک وعده غذایی سبک یا حتی شام مورد استفاده قرار می‌گیرد.

در این مطلب، به طور کامل با روش پخت این غذای خوشمزه آشنا خواهید شد.

با مجله گردشگری هم‌اقلیم باشید تا با کلیپی آموزشی علاوه بر یادگیری طرز تهیه اشکنه سیب‌زمینی و تخم‌مرغ، با دیگر غذاهای محلی و سنتی ایران نیز آشنا شوید.

مواد لازم برای طرز تهیه اشکنه سیب ‌زمینی و تخم ‌مرغ

برای تهیه اشکنه سیب ‌زمینی و تخم‌ مرغ به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

• سیب‌زمینی: ۳ عدد متوسط
• تخم‌مرغ: ۵ عدد
• پیاز: ۱ عدد متوسط
• سیر: ۲ حبه
• آرد: ۲ قاشق غذاخوری
• شنبلیله خشک: ۱ قاشق چای‌خوری
• زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
• نمک: به میزان لازم
• فلفل سیاه: به میزان لازم
• روغن: به میزان لازم
• آب: ۲ لیوان
• رب گوجه فرنگی (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری
• مرزه خشک (اختیاری): ۱ قاشق چای‌خوری

مراحل طرز تهیه اشکنه سیب ‌زمینی و تخم ‌مرغ

در این بخش به مراحل طرز تهیه اشکنه سیب‌زمینی و تخم‌مرغ خواهیم پرداخت:

مرحله ۱: تفت دادن آرد

۱. در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن بریزید و روی حرارت کم قرار دهید.
۲. آرد را به روغن اضافه کنید و به آرامی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و بوی خامی آرد از بین برود.
۳. اگر آرد خشک شد و روغن آن تمام شد، کمی روغن اضافه کنید تا آرد گوله گوله نشود.

مرحله ۲: اضافه کردن ادویه‌ها و شنبلیله

۱. شنبلیله خشک را به آرد تفت‌داده شده اضافه کنید و کمی تفت دهید.
۲. زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید.
۳. اگر از رب گوجه فرنگی استفاده می‌کنید، در این مرحله آن را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ غذا زیباتر شود.

مرحله ۳: اضافه کردن آب و پخت سیب‌زمینی

۱. آب جوش را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا آرد کاملاً در آب حل شود.
۲. سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و به اندازه‌های متوسط خرد کنید.
۳. سیب‌زمینی‌ها را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید به آرامی بپزند تا نرم شوند.

مرحله ۴: اضافه کردن تخم‌مرغ

۱. در یک ظرف جدا، ۳ عدد تخم‌مرغ را بشکنید و کمی هم بزنید.
۲. تخم‌مرغ‌های هم‌زده را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا تخم‌مرغ‌ها به صورت رشته‌ای در غذا پخش شوند.
۳. ۲ عدد تخم‌مرغ باقی‌مانده را بدون هم زدن به قابلمه اضافه کنید تا به صورت درسته بپزند.

مرحله ۵: سرو اشکنه

۱. وقتی تخم‌مرغ‌ها کاملاً پختند، اشکنه آماده سرو است.
۲. اشکنه را در ظرف مناسبی بکشید و با نان تازه و سبزی خوردن سرو کنید.

بیشتر بخوانید:

• طرز تهیه اشکنه سیب زمینی و گوجه
• طرز تهیه بلغور پلو

نکات مهم طرز تهیه اشکنه سیب ‌زمینی و تخم ‌مرغ

در ادامه به نکات مهم در مورد طرز تهیه اشکنه سیب‌زمینی و تخم‌مرغ می پردازیم:

• استفاده از سبزی خشک: در اشکنه معمولاً از سبزی خشک مانند شنبلیله و مرزه استفاده می‌شود. سبزی تازه برای این غذا توصیه نمی‌شود.
• تنظیم غلظت اشکنه: اگر دوست دارید اشکنه شما غلیظ‌تر باشد، می‌توانید مقدار آرد را کمی افزایش دهید. برای رقیق‌تر شدن نیز می‌توانید آب بیشتری اضافه کنید.
• اضافه کردن کشک: برای افزایش ارزش غذایی اشکنه، می‌توانید در مرحله آخر کمی کشک به غذا اضافه کنید.
• استفاده از سیر داغ: برای طعم بهتر، می‌توانید به همراه پیاز داغ، سیر داغ نیز به اشکنه اضافه کنید.

تاریخچه و خواص طرز تهیه اشکنه سیب ‌زمینی و تخم ‌مرغ

اشکنه یکی از غذاهای قدیمی و سنتی ایران است که ریشه در فرهنگ غذایی مناطق روستایی و عشایری دارد. این غذا به دلیل سادگی در تهیه و استفاده از مواد اولیه در دسترس، همواره مورد توجه بوده است.

در گذشته، اشکنه به عنوان یک غذای فوری و مقوی در مواقعی که زمان یا امکانات کافی برای پخت غذاهای پیچیده‌تر وجود نداشت، تهیه می‌شد.

امروزه نیز این غذا به دلیل طعم دلچسب و ارزش غذایی بالا، جایگاه خود را در سفره‌های ایرانی حفظ کرده است.

تاریخچه طرز تهیه اشکنه سیب ‌زمینی و تخم ‌مرغ

اشکنه از غذاهای اصیل ایرانی است که قدمت آن به قرن‌ها پیش بازمی‌گردد. این غذا در مناطق مختلف ایران با روش‌های متفاوتی تهیه می‌شود، اما پایه اصلی آن معمولاً شامل سیب‌زمینی، تخم‌مرغ و ادویه‌های ساده است.

در گذشته، اشکنه بیشتر در مناطق روستایی و عشایری پخته می‌شد، زیرا مواد اولیه آن به راحتی در دسترس بود و نیاز به امکانات خاصی برای پخت نداشت.

این غذا به عنوان یک وعده غذایی سریع و مقوی، به ویژه در فصل‌های سرد سال، مورد استفاده قرار می‌گرفت.

خواص غذایی اشکنه

اشکنه به دلیل ترکیبات ساده اما مغذی‌اش، یک غذای کامل و مقوی محسوب می‌شود. مواد اصلی این غذا شامل سیب‌زمینی و تخم‌مرغ است که هر دو منبع غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و پروتئین هستند.

۱. سیب‌زمینی

سیب‌زمینی یکی از اصلی‌ترین مواد تشکیل‌دهنده اشکنه است و خواص غذایی فراوانی دارد:

• کربوهیدرات: سیب‌زمینی منبع خوبی از کربوهیدرات‌های پیچیده است که انرژی پایدار را برای بدن تأمین می‌کند.
• پتاسیم: این ماده معدنی به تنظیم فشار خون و عملکرد صحیح عضلات کمک می‌کند.
• ویتامین C: سیب‌زمینی حاوی ویتامین C است که برای تقویت سیستم ایمنی و سلامت پوست مفید است.
• فیبر: فیبر موجود در سیب‌زمینی به بهبود گوارش و سلامت روده‌ها کمک می‌کند.

۲. تخم‌مرغ

تخم‌مرغ یکی دیگر از مواد اصلی اشکنه است و به دلیل ارزش غذایی بالا، به عنوان یک منبع پروتئین کامل شناخته می‌شود:

• پروتئین: تخم‌مرغ حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری است که برای رشد و ترمیم بافت‌های بدن لازم هستند.
• چربی‌های سالم: چربی‌های موجود در تخم‌مرغ به جذب ویتامین‌های محلول در چربی مانند ویتامین A، D، E و K کمک می‌کنند.
• ویتامین‌ها و مواد معدنی: تخم‌مرغ سرشار از ویتامین‌های گروه B، سلنیوم و آهن است که برای سلامت عمومی بدن ضروری هستند.

۳. ادویه‌ها و سبزیجات خشک

ادویه‌هایی مانند زردچوبه و سبزیجات خشک مانند شنبلیله و مرزه، علاوه بر افزودن عطر و طعم به اشکنه، خواص درمانی نیز دارند:

• زردچوبه: این ادویه به دلیل داشتن کورکومین، خاصیت ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی دارد.
• شنبلیله: شنبلیله به کنترل قند خون و بهبود گوارش کمک می‌کند.
• مرزه: مرزه نیز به دلیل داشتن ترکیبات آنتی‌اکسیدانی، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

جمع بندی

طرز تهیه اشکنه سیب ‌زمینی و تخم ‌مرغ که یک غذای ساده، خوشمزه و مقوی است که می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل یا حتی پیش‌غذا سرو شود.

با رعایت نکات گفته شده و استفاده از مواد اولیه تازه، می‌توانید یک اشکنه لذیذ و به‌یادماندنی تهیه کنید.

این غذا نه‌تنها برای خانواده‌ها، بلکه برای مهمانی‌های کوچک و دوستانه نیز گزینه‌ای عالی است.

با مجله گردشگری هم‌اقلیم همراه باشید تا با غذاهای محلی و سنتی ایران بیشتر آشنا شوید و سفره‌های خود را با طعم‌های اصیل ایرانی رنگین‌تر کنید.